...les boulangers

Il ne reste aujourd'hui que 3 boulangeries à Rosheim, il y en avait 13 entre 1880 et 1905, bien réparties dans toute la ville. Les habitants de Rosheim avaient le choix entre : Léon Andlauer, Xavier Burger, Jean Baptiste Lehn, Auguste Lossmann, Jacques Muller, Joseph Muller, Paul Muller, Auguste Peterolff, Eugène Peterolff, Léon Riss, Alphonse Spehner, Etienne Ulmer et Charles Witz.

En 1950, et encore pendant une bonne décennie, il restait 8 boulangeries : 

• Le Risselbeck au 16 de la rue du Général De Gaulle, du boulanger Riss a qui a succédé André Georger,
• La boulangerie Kapfer au 54 de la rue du Général de Gaulle, actuellement exploitée par le petit fils Stéphane,
• Le Meyerbeck  au 67 de la rue du Général de Gaulle, Albert et Agathe Meyer ont pris la succession du Burgerbeck,
• Le Matzebeck rue du Lion exploitée par la famille Maetz,
• La boulangerie Peterolff au 99 de la rue du Général de Gaulle à connu plusieurs successeurs : Helderling, Buatois, Straumann, puis Fluck.
• La Rohmerbeck au 104 de la rue du Général de Gaulle, l'ancienne boulangerie Witz exploité par la famille Rohmer depuis plus de 400 ans,
• La boulangerie Spitz, rue de l'Abattoir,
• Le Niedertorbeck de Lehn Joseph, au 123 de la rue du Général de Gaulle, père de Lehn Pierre, boulanger et organiste. François Hauck en a été le dernier boulanger.

1. La boulangerie d'Emile Peterolff, le fils d'un cousin du maire Joseph Peterolff, vers 1910, qui a perduré avec des boulangers successifs jusqu'à sa fermeture en 2021.
2. La boulangerie Eugène Peterolff (1862 - 1947) au 21 de la rue du Gal de Gaulle. Eugène était le cousin d'Emile Peterolff. Son fils Paul était lui également boulanger, il a obtenu son diplôme en 1915, mais n'a pratiquement jamais exercé ce métier, il remplaçait son père quand celui-ci était malade.
3. La boulangerie de Charles Maetz dans la rue du Lion qui a tenu cette entreprise artisanale jusqu'en 1935, date à laquelle son fils Lucien a pris le relais jusqu'à sa fermeture en 1968. L'excellent pain du Matze Beck et ses tartes avaient très bonne réputation.
4. Au numéro 67 de la rue du Général de Gaulle, l'ancienne boulangerie Burger qui est restée dans la même famille jusqu'à sa fermeture. Elle a été longuement exploitée par les époux Albert et Agathe Meyer et était particulièrement renommée pour son fameux Ropfkueche, gâteau aux noix et à la cannelle. La recette a été reprise par les boulangers encore en activité qui continuent, chacun à sa manière, à faire perdurer cette spécialité locale.
5. Le boulanger Albert Burger au four avec ses mitrons Joseph et Antoine Meyer. Photo datant de la première guerre mondiale. L'inscription accrochée au-dessus du four que l'on peut traduire "Attention aux espions ! Soyez prudents dans vos conversations !" imposée par les autorités de police aurait dû être affichée à la vue de tous dans le magasin.
6. Toujours la boulangerie Burger pendant la première guerre mondiale, la patronne s'apprête à détacher les tickets de rationnement et la jeune fille à gauche coupe le Züekupp, la tranche de pain destinée à compléter le poids.
7. La boulangerie Witz-Rohmer qui est restée dans la même famille depuis sa création en 1602 et qui est toujours exploitée par un fils Rohmer. Seize générations de boulangers se sont succédé, elle est considérée comme une des plus anciennes boulangeries de France. Sur la photo de 1920 la boulangerie tenue par Victor Witz de 1894 à 1921. Elle était déjà réputée pour ses Sülewle (pains d'un sou).
8. La boulangerie du Risselbeck, au 16 de la rue du Gal de Gaulle.

Riferimento : Alphonse Troestler : Mémoire en Images Rosheim Editions Alan Sutton

Collezione : Meuniers, boulangers, aubergistes, commerçants et artisans...